Comment cuisiner léger ?

Conseil N°1 : Changez de mode de cuisson !

Certains modes de cuisson permettent de diminuer la quantité de matière grasse utilisée. Un détail loin d'être négligeable lorsqu'on sait qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive équivaut à environ 120 calories.

• Mettez-vous au wok !

Cette grande poêle d'origine asiatique, permet de faire sauter les ingrédients à feu vif avec un minimum de matières grasses, voire sans matières grasses du tout.

Le wok vous encouragera en outre à consommer du riz, excellent pour la santé et la ligne !

• Cuisinez vapeur !

En plaçant les ingrédients dans un cuit-vapeur électrique, vous cuisinez sans aucune matière grasse des plats savoureux !

En outre, la cuisson à la vapeur douce (en dessous de 100 degrés) permet de conserver tous les bienfaits nutritionnels, vitamines et minéraux, des aliments.

• Partagez un gril !

Le gril électrique, à partager entre amis, permet de cuire vos viandes sans matières grasses, en toute convivialité.

Attention, gardez-vous de les tremper dans des sauces hypercaloriques, de style mayonnaise.

Conseils N°2 : Allégez vos plats !

Quelques astuces peuvent vous permettre de transformer vos petits plats en « recettes minceur ».

• Remplacez la crème par du fromage blanc à 0%.

• Remplacez les lardons par du bacon.

• Dégraissez la viande et les sauces : préparez la recette à l'avance et laissez refroidir, puis éliminez la partie grasse solidifiée à la surface.

• Remplacez un fromage classique par un autre moins calorique (emmental contre mozzarella par exemple).

• Allégez la vinaigrette : remplacez l'huile par du yaourt 0% ou de l'eau.

• Préférez la pâte brisée à la pâte feuilletée, plus riche en matières grasses.

• Utilisez des courgettes à la place des pommes de terre pour un potage onctueux.

• Remplacez la farine par de la maïzena : vous en utiliserez moins.

Conseil N°3 : Des gâteaux moins riches !

• Réduisez la quantité de sucre dans vos recettes ou remplacez-le par un édulcorant « spécial cuisson ».

• Optez pour un moule anti-adhésif ou en silicone afin de ne pas devoir le beurrer copieusement. À défaut, utilisez du papier sulfurisé.

À lire aussi
Perdre du poids : comment faire ?
Les smoothies, une bonne idée minceur ?

Source
*Objectif Minceur, Dr Jean-Michel Cohen, Flammarion, Paris, 2009